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在明月山，最著名的美食要算是石蛙。石蛙，學名棘胸蛙，俗稱石雞、石蛤蟆、石怪、坑蛙、巖蛙等，大型野生蛙類，個體可重達750克。石蛙樣本的世界命名源于江西撫州。石蛙是我國南方山區特有的名貴產品，生活在清澈的流動山泉水中，以活的蚯蚓、蝦、螃蟹、福壽螺、飛蛾、蚊子等其他昆蟲為食，因此，石蛙生活的潔凈環境和所吃的食物，決定了石蛙是一種綠色食品。它體大肉多且細嫩鮮美，營養豐富，具有重要的食用和藥用價值，它是目前所有蛙類中最具有風味特色和營養價值的蛙種。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素，脂肪、膽固醇含量很低，歷來是宴席上的天然高級滋補品，被美食家譽為“百蛙之王”。除了石蛙，還有山神牌豆腐乳，它選用明月山無污染的田埂大豆及地下深307米并常年水溫保持在69攝氏度的富硒礦泉水，沿用傳統民間工藝精心釀造而成。其特點是：外紅內白，香味獨特，回味無窮。
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